di Antonio Medici Un’immensa area, grande quanto undici campi di calcio, colorata e animata da 1200 produttori di circa 100 paesi, tutto il mondo o poco meno rappresentato. Colori, odori, sapori, forme, mani e facce di montagna, di pianura, di collina, sempre di campagna, ruvide e genuine, con i solchi dei venti, del sale, del…
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GOURMAN | La marchigiana è sull’Appennino campano
di Antonio Medici T’amo, o pio bove … O che solenne come un monumento Tu guardi i campi liberi e fecondi, 0 che al giogo inchinandoti contento Carducci in poche righe raccontava tutto del bovino dal mantello bianco dell’Italia centrale. Un animale possente e mansueto e, proprio per queste sue caratteristiche, destinato al duro lavoro…
GOURMAN | Pascale (Slow Food): “Il Salone del Gusto è anche un evento culturale”
di Antonio Medici Si apre giovedì prossimo a Torino il Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre, organizzato da Slow Food, l’associazione fondata nel 1996 a Bra da Carlo Petrini ed oggi guidata dal campano Gaetano Pascale. La tutela della biodiversità e dei piccoli agricoltori, l’educazione al gusto, la valorizzazione di produzioni tipiche locali, l’impegno…
GOURMAN | La pizza, il cancro e il risultato della partita
di Antonio Medici Una trasmissione televisiva molto seguita ha lanciato l’allarme pizza napoletana: conterrebbe sostanze cancerogene. Alla tremenda conclusione, passibile di gettare in allarme gli addicted di questo celebre e popolare elaborato gastronomico che resiste ad ogni moda e passa indenne attraverso i secoli, si è giunti attraverso un percorso sillogistico di stampo burocratico fiscale,…